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炒辣肚丝的家常做法(辣炒肚丝图片)

地理知识
日期·2024-03-28 09:53

凉拌麻辣肚丝的做法凉拌麻辣肚丝如何做

调料:辣椒(红,尖)5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(红,尖,干)50克,植物油40克教您炒麻辣猪肚怎么做,如何做炒麻辣猪肚才好吃 1. 将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片;

1、食材:猪肚子一只,葱蒜适量,辣椒粉适量,花椒炸蒜蓉适量。

炒辣肚丝的家常做法(辣炒肚丝图片)炒辣肚丝的家常做法(辣炒肚丝图片)


5.接着加少许盐、少许花椒粉;

2、制作麻辣油:锅中倒油将葱、蒜碎倒入锅里出香味加入花椒片刻即关火再倒入辣椒粉即可。

3、猪肚子打理干净入锅煮熟期间加一点黄酒调料:盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克1. 将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;、葱段同煮去腥。

4、将凉透的猪肚子切成肚丝,舀两勺麻辣油、一勺生抽、半勺醋、一勺白糖、半勺炸蒜蓉、少盐拌匀即可,凉拌麻辣肚丝就做好了。

酸辣肚丝汤怎么做

6.然后顺着切成细丝

酸辣肚丝汤的制作材料:主料:猪肚200克

3. 姜洗净,切丝;

5. 炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油适量、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;

2. 湿淀粉用醋?开,以其勾芡,酸味鲜美。

酸辣汤的制作原料是:豆腐30克工艺提示,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。酸辣汤烹饪方法:1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

酸辣肚丝汤做法

香肚的做法大全集

4、炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧。

南京香肚是南京的特色传统名菜,属金陵菜,创于清朝同治年间,制作工艺十分考究,形如苹果,娇小玲珑,老南京俗称之为“小肚”。其肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩可口,略带甜味,既是筵席中的一道名菜,也是日常生活中的佐餐佳品。

食材:猪小肚10个、白糖20克、鲜猪肉2000克、花椒10克、大茴香10克、明矾7克、桂皮10克、精盐750克、生硝5克。

步骤:

1、将小肚去筋去肥油,用210克盐擦揉后,放入缸中腌10天,再用90克盐擦揉1次,放回缸中腌3个月。出缸后每个再用25克盐揉搓后,装入蒲包内,挂在通风处,约过1个月,将每个小肚内外搓洗几次,每次洗后,必须换清水,洗后晾干,再用明矾搓揉,以去异味粘液,用清水洗净,平放在细竹丝编的榨包内,用大块石头压7~8小时,取出装肉。

2、装肉时,先将猪肉皮去掉,骨拆净,按肥四瘦六的比例切成蚕豆大小的肉丁。加上盐、大茴香、桂皮、花椒、硝拌匀,半小时后,再掺入白糖拌匀,然后将猪肉塞入每个小肚,并用力揉紧,用缝衣针扎一些小孔,使空气排出,用绳扎紧肚口,放在太阳下晒干燥,再挂在阴凉通风处晾1个月左右即成。

3、食前要先将香肚放清水中泡20分钟,洗净后入锅煮沸。随即改小火继续焖约半小时即熟,取出撕去外皮,切成薄片装盘上桌即成。

注意事项:

1、放缸内以后,缸口一定要盖严,防止灰尘,飞虫进入。

香肚与肉干的介绍和制作方法

微观旅行趣事

2019-01-04

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香肚与肉干的介绍和制作方法

一、香肚:香肚是取猪的膀胱(俗称尿泡)做外衣,内装香肚原料,经过加工制成的肉食品。特别是南京香肚,闻名菜品口感全国,其特点:外衣弹力大,不易破裂。口味香嫩,香气扑鼻;小巧玲珑,携带方便;在黄霉季节,香肚外表涂麻油,存放缸内,品质不变,肉质紧密,品质细致,酥嫩清香,存期虽久,也不变味,是下酒的佳肴。

1、香肚皮子的加工:制作香肚皮子有三种方法干制法:选用的膀胱要新鲜,将残留的尿液挤净,除去膀胱上附着的脂肪、筋膜修剪干净。两根输尿管上的脂肪亦要去掉,并留3-4厘米,如太短,容易漏气。尿道留4-5厘米长,便于以后打气。修整好的膀跳要用烧碱水浸泡20-24小时。将经过碱水浸泡后的膀胱,在清水中淘洗几遍,再放清水中浸泡,每天换清水一次,约经6-10天,当膀胱漂洗到银白色,无碱味即可。用气筒或打气机将膀胱打足气,即用麻绳扎紧,防止漏气,随后放在阳光下晒干。

3、配料:去骨去皮的猪肉10斤(精多肥少)、精盐5两、白砂糖5两、高粱酒3两、上等酱油1斤、硝石2钱、味精1两、花椒粉5钱。

4、作:将鲜肉切成小方丁块加入精盐、酱油、白砂糖,高梁酒、花椒粉、味精、硝石搅拌均匀,放在盆中加盖,腌24小时后待用。将小肚衣下端开口用线扎住,上端肚口插入漏斗,肉料通过漏斗塞至饱满,使里边的空气排出,用细绳扎紧。

5、日晒:将扎好的香肚4.香菜洗净,备用;挂在阳光下晒3-5天,使蒸发掉部分水分,外表干燥,然后移到通风干燥的室内,一月后即为成品。

6、贮存:天气热,空气湿度大,香肚容易发霉。把香肚的外层涂上一层麻油,放在缸里,这样做既防止发霉,又可保持新鲜,避免香肚发哈。

1、原料肉的选择:新鲜的牛肉,尤其以牛的前后腿的瘦肉为;将原料肉剥皮去骨,并将脂肪及筋腿除去。然后用清水把肉洗净沥干,切成1斤左右的肉块。

2、水煮:将肉块放入锅里,并加水煮30分钟,当水刚开时,撇去肉汤上的浮沫,捞出切成肉丁或肉片。配料按照各地的习惯和爱好不同,所选用的配料也不尽一样。配方标准有两种,一种是:牛瘦肉100斤,精盐2.5斤,酱油5斤,五香粉0.25两(香陈皮及桂皮适量包扎于纱布里,投入锅内与牛肉一起煮)。另一种配方标准是:瘦肉100斤,精盐2斤,酱油6斤,砂糖8斤,黄酒1斤,生姜0.25两,葱0.25两,五香粉0.25两。

3、复煮:取原汤一部分,加入配料,用大火煮开,当汤有香味时,改为小火,并将已切好的肉丁(或肉片)放入锅内,用锅铲轻轻不断地翻动,等汤汁快干时,将肉丁取出沥干。

4、烘烤:将肉丁放在铁丝网上,烘房温度应保持在50-55度,要经常翻动肉丁,防止烤焦。牛肉干出肉率约为50%。

5、保藏:经包装后的肉干放在干燥通风的地方,可以保存2-3个月,如用玻璃瓶或马口铁罐头,可以保存3-5个月。也可以用无毒塑料口袋包装,也可以保存一定的时间。

麻辣猪肚的做法

2、晒制过程中,一般春秋约晒(1~2)天,冬季晒(3~4)天。

麻辣肚丝汤挑战你的味蕾,顾名思义麻辣肚丝汤即是又麻又辣,肚丝选用的是猪肚。听着这个名字就觉得异常的好吃,简直是必吃的美食啊。这个美食不可多得,垂怜它的美味,引得无数人为它称赞,不尝尝它的美味简直是一大损失啊,尝上一口,就会深深地被它的味道所吸引,那么这么好吃的麻辣肚丝汤究竟是怎么制作的呢?

2.肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;

步骤:

6.烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;

7.外带香菜碟与汤同时上桌;

1.酸.辣.咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味;

2.湿淀粉用醋?开,以其勾芡,酸味鲜美

制作工艺

5.炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;

6.烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;

7.外带香菜碟与汤同时上桌。

酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味

工艺:烧口味:酸辣味

主料:羊肚(200克)

辅料:玉兰片(50克)木耳(水发)(25克)

制作工艺

1.羊肚切丝,玉4. 香菜洗净,备用;兰片,木耳切丝后用开水氽透。

2.炒锅添油烧热,下高调煸香,放肉汤烧沸,下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫,加淀粉,泼醋入碗,撒胡椒粉,蒜苗,芫荽,淋香油即成。

色泽殷红,汤香酸辣,肚丝软嫩,冬令佳肴。

酸辣肚丝汤怎么做?

5.炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝.姜丝.酱油.盐.胡椒粉.黄酒.味精,同烧;

酸辣肚丝汤做法

2、只得注意是阴雨天易发霉变质或虫蛀,应放到冷库中保存备用。筒易干制法:膀胱的修整同前,只将膀胱灌洗几次,然后打气烘干或晒干即成;使用前用热碱水和清水洗过即可使用。腌制法:膀胱修整与干制方法同。膀胱修整好后把它翻过来,将膀胱上的污物和膜充分洗干净,然后用盐进行腌制。每个修整后的膀胱重约2.5两。40个膀胱约重10斤,用盐1斤,分两次擦盐。次用盐7两涂擦在小肚皮的内外,放入缸中,约腌制10天,再进行第二次擦盐,用盐3两,涂擦后,仍放入缸中,经三个月可以腌成。从缸中取出以后,再用盐1.5-2斤搓揉,放入蒲包悬挂,经过两个月,才可使用。使用前,仍须洗涮干净再用。

锅中热油,把葱姜蒜辣椒炒香,加入开水,老抽,金针菇,木耳,腐竹,牛肚一起煮开,然后倒入淀粉水煮开,加入盐和胡椒粉,香醋,香菜调味即可。

买来的熟牛肚,切薄片调料:泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。教您炒猪肚片怎么做,如何做炒猪肚片才好吃 1.熟猪肚批成片,滑油盛出;青椒用油焐熟,待用。2.炒锅留底油,放干辣椒、泡椒干煸,加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精,勾芡,倒入肚片及青椒片,翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀: 猪肚要焯水,并清洗干净。 芫爆猪肚片的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱,焯水,五分钟 ,

葱姜少许,切丝备用。泡发黑木耳,切丝。火腿肠切丝备用。 锅里倒入适量高汤(没有就用白水代替)烧开,依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝,葱丝,加入盐,胡椒,鸡精,料酒,调味。

第四步做完,煮五分钟,入味,然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里,搅拌均匀,烧开即可出锅,撒上葱花,香菜,滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦!!

酸辣肚丝汤的家常做法

备肉汤1250克。

酸辣肚丝汤的家常做法如下:

主料:牛肚200克。

辅料:葱姜少许。

1、市场买来的熟牛肚,切薄片,焯1.首先将葱切长段,部分切葱花、姜切片、小米椒切圈、香菜切段;水,五分钟。

2、葱姜少许,切丝备用。泡发黑木耳,切丝。火腿肠切丝备用。

3、锅里倒入适量高汤烧开,依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝,葱丝,加入盐,胡椒,鸡精,料酒,调味。

4、水淀粉,老陈醋,搅匀备用。

5、第四步做完,煮五分钟,入味,然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里,搅拌均匀,4.快速翻炒一会。烧开即可出锅,撒上葱花,香菜,滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦。

猪肚子怎么做吃

香9.用勺子去掉浮沫。辣肚丝做法:

口味:鲜香可口,麻辣诱人

主要材料:猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量

调味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、大葱洗净切段;生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝;

2、烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂;主料

4、约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝;

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣二、肉干:肉干是用新鲜瘦肉切碎,加入配料,经过煮制烘烤而成的肉制品。肉干的名称,是随着原料、配料形状等不同而异。例如按所用原料来分,有牛肉干、猪肉干、兔肉干等。按配料可分为五香肉干、辣味肉干等。按形状来分有条、片、粒等肉干。尽管肉干名目颇多,但制作方法大同小异,现将牛肉干的一般加工方法介绍如下。椒丝上,撒上姜末即可。

白胡椒猪肚汤原料做法:

白胡椒,性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。

做法

1、购买猪肚一只,反复用水冲洗净。

2、把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。

提示:汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。功用:可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。

酸辣肚丝汤的做法大全列述

1.将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米租,3厘米长的丝;

1、做法一:

首先把猪肚放到锅里焯水,再捞出来,起锅烧油,把猪肚放进去,加一点醋,辣椒,生抽,食盐,适量的水,烧一段时间即可。

⑴猪肚切丝,起锅烧油,放姜蒜爆香。

调料:香菜(15克)植物油(100克)味精(2克)淀粉(豌豆)(50克)大葱(15克)姜(15克)青蒜(25克)料酒(25克)

⑵下肚丝翻炒,加水烧开,放入豆丝、蘑菇、木耳等配菜。

⑶放盐、胡椒、酱油、醋调味即可。

2、做法二:

⑴将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;

⑵肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;

⑶姜洗净,切丝;

⑷香菜洗净,备用;

⑸炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;

⑺外带香菜碟与汤同时上桌。

3、做法三:

⑴将猪肚丝、香菇丝和春笋丝放在炒锅里,加水与食材齐平,开中大火煮开,将所有食材煮到熟透。

⑵依次加入盐、米醋和胡椒粉调到自己喜欢的味道,倒入香菜段和葱白丝翻炒均匀,淋水淀粉勾芡后起锅。

家常酸辣肚丝汤怎么做

180g酸辣肚丝汤不知道大家有没有喝过呢,应该喜欢吃的人都非常喜欢吃吧,尤其是对于吃货来说,肯定都是平常的了,而且酸辣肚丝汤它的营养物质都是极其高的,营养价值什么的都是很丰富的,所以喝酸辣肚丝汤对自己的身体还是有一定的帮助的哦,但是大家肯定基本上吃的时候都是在外面吃,自己都不知道如何去做,其实想要学会酸辣肚丝汤的做法是很简单的,是不是很多人都已经迫不及待的想要知道方法了呢,其实大家根本就不需要着急,接下来大家就搬好小板凳来听小编告诉大家酸辣肚丝汤的家常做法。

方法:

以上就是小编给大家分享的酸辣肚丝汤的家常做法,不知道大家有没有学会有没有看懂呢,小编给大家分享的这个方法肯定都是简单也是容易懂的,所以大家也不需要担心会学不会或者看不懂,看起我们把牛肚还有葱姜辣椒都切成丝,然后同凉水同时下锅煮沸,把淀粉放水搅拌,水烧开之后放粉丝煮熟,把搅拌好的淀粉倒入进去,放入胡椒盐醋味精以及自己想要的调料调味,然后再煮一会儿就可以盛入碗里面了,滴几滴香油酸辣肚丝汤就做好了。来比较复杂其实做起来是很简单的,也是比较容易上手的,做过一次之后以后就慢慢的就会了,而且里面所有需要用到的调料什么的超市里面都有卖的,大家也不用担心会买不到调料什么的,大家快用小编给的方法去试一下吧!希望小编这一次的分享能够一如既往的帮助到大家。

酸辣肚丝汤的家常做法大全怎么做好吃

2.青椒洗净切成细丝

卤猪肚

辅料

盐适量

冬笋

泡发木耳

葱适量

姜适量

香菜7. 外带香菜碟与汤同时上桌。 酸辣肚丝汤的制作要诀:1. 酸、辣、咸三味平均,每味都不要过头,始为豫菜“酸辣汤”正宗风味;

芝麻油

米3、洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮;醋

淀粉

料酒

1.准备食材。

2.猪肚、冬笋切成细丝,黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。

3.锅中放适量油,加入葱姜炒香后,加入冬笋丝。

5.加入高汤、肚丝。

6.加入适量料酒。

7.加入适量盐,大火煮开。

8.再加入黑木耳丝。

10.当汤汁再次沸腾时,略煮一会,加入由米醋和淀粉调成的碗汁。

11.加入适量胡椒粉。

12.加入少许芝麻油。

13.加入适量香菜后调匀出锅即可。

小贴士

1、醋和胡椒粉一定要放足,才能体现出此菜的酸辣之气。

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